Od svih mogućih verzija krompira koje sam pravio, već nakon prvih nekoliko riječi ovog recepta znao sam da je poseban: hrskavi povrtni štapići od krompira. Zlatno-hrskavi izvana, mekani iznutra i puni okusa zahvaljujući mrkvi, celeru, siru i začinima. Zdravija su alternativa kupovnim čipsovima, mogu se peći u rerni ili air fryeru i nevjerovatno su zarazni uz sirni umak.

Zašto obožavam ove krompir štapiće

Ovaj recept ima sve što volim kao kuhar: brzo se priprema, zabavan je za oblikovanje, pun je pravih sastojaka i savršen za umakanje. Djeca ih obožavaju. Odrasli također. A ostataka – nikad.

• Bolji od čipsa – manje ulja, više hranjivih sastojaka
• Bez dubokog prženja – pečenje ili air fryer
• Puni povrća – krompir, mrkva i celer u svakom zalogaju
• Savršeni za druženja – svi ih vole i lako se umaču

Podsjećaju me na krompir pufne ili leblebija pljeskavice, ali s još više hrskavosti.

Sastojci

Tijesto za štapiće

• 250 g krompira, oguljenog i kuhanog
• 1/4 kašičice soli
• 1/4 kašičice bijelog luka u prahu
• 1/4 kašičice mljevenog crnog bibera
• 25 g mrkve, sitno sjeckane
• 25 g celera, sitno sjeckanog
• 1 kašika ulja
• 30 g mozzarella sira, rendanog
• 50 g gustina (kukuruznog škroba)

Sirni umak

• 20 g maslaca
• 1/2 kašike glatkog brašna
• 150 ml mlijeka
• 70 g cheddar sira, rendanog
• 1/2 kašike ljutog sosa (sriracha ili chili-garlic)

Priprema – korak po korak

1. Priprema tijesta

Izgnječite kuhani krompir dok ne postane gladak. Dodajte so, biber, bijeli luk u prahu, mrkvu, celer i mozzarellu. Dobro izmiješajte. Umiješajte gustin i ulje dok ne dobijete mekano i glatko tijesto.

2. Oblikovanje

Razvaljajte tijesto između dva papira za pečenje u tanak pravougaonik (oko 0,5 cm). Izrežite na jednake trake i svaku lagano zarolajte u oblik štapića.

3. Pečenje ili air fryer

• Rerna: zagrijati na 190°C, peći 18–20 minuta
• Air fryer: zagrijati na 180°C, peći 10–12 minuta

Pecite dok ne postanu zlatni i hrskavi.

4. Sirni umak

Otopite maslac na srednjoj vatri, dodajte brašno i kratko propržite. Postepeno dodajte mlijeko uz miješanje dok se ne zgusne. Umiješajte cheddar i ljuti sos, miješajte dok ne postane kremasto.

5. Serviranje

Poslužite tople krompir štapiće uz topli sirni umak.

Vrijeme pripreme i kalorije

• Vrijeme pripreme: 20 minuta
• Kalorije: oko 210 po porciji (sa umakom)

Zašto su ovo savršene grickalice

• Bez konzervansa – sve domaće
• Pogodno za air fryer
• Mogu biti obrok ili užina
• Djeca ih obožavaju (i ne primijete povrće)

Hrskavi su poput čipsa, ali s pravim sastojcima i bogatim okusom.

Ideje za različite okuse

• Ljuti ranch: ranch začin u tijestu + dodatni ljuti sos
• Italijanski stil: origano, bosiljak i parmezan
• Chili-limeta: čili prah + korica limete
• Indijski masala: garam masala ili kurkuma + jogurt sos s mentom

Umaci koji savršeno idu uz štapiće

• Ljuti sirni umak
• Med–senf sos
• Dimljeni paradajz sos
• Jogurt s bijelim lukom i začinskim biljem

Idealni su za zabave jer ostaju hrskavi i nakon nekog vremena.

Čuvanje i podgrijavanje

• Frižider: do 3 dana u zatvorenoj posudi
• Podgrijavanje: rerna ili air fryer 5–6 minuta
• Zamrzavanje: sirove štapiće zamrznuti, peći direktno iz zamrzivača 20–22 minute

Ovi povrtni krompir štapići su jedna od rijetkih grickalica koje možete pripremiti unaprijed bez gubitka hrskavosti i okusa.