Zlatna, hrskava izvana, a mekana kao duša iznutra – ovo je vrsta hljeba koja čini da cijela kuća miriše na toplinu i ljubav. Focaccia nije samo hljeb; to je italijanski klasik koji je iznenađujuće lako napraviti kod kuće, a rezultat je uvijek impresivan. Nema potrebe za komplikovanim tehnikama, samo malo strpljenja i kvalitetnih sastojaka.
Potrebni sastojci
Prije nego što zaprljate ruke brašnom, pripremite sve što vam je potrebno. Ključ dobre focaccie je u kvalitetnom maslinovom ulju.
- 1 ½ šolja tople vode
- 1 paketić (oko 7g ili 2 ¼ kašičice) suhog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 4 šolje višenamjenskog brašna
- 2 kašičice soli
- ⅓ šolje maslinovog ulja (plus dodatno za prelijevanje)
- 2 kašike sjeckanog svježeg ružmarina
- Krupna morska so za posipanje
Priprema korak po korak
Proces pripreme je gotovo terapeutski, posebno onaj dio kada prstima pravite udubljenja u tijestu.
1. Buđenje kvasca
U velikoj zdjeli pomiješajte toplu vodu, kvasac i šećer. Ostavite da odstoji 5 do 10 minuta. Znat ćete da je spremno kada smjesa postane pjenasta i kremasta – to znači da je kvasac aktivan i spreman za rad.
2. Miješanje i prvo dizanje
Dodajte brašno, sol i ⅓ šolje maslinovog ulja u mješavinu s kvascem. Miješajte dok se ne formira tijesto. Prebacite ga na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane glatko (ili koristite mikser). Stavite tijesto u nauljenu zdjelu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat, ili dok se ne udvostruči.
3. Umjetnost utiskivanja (Dimpling)
Ovo je najvažniji korak! Prebacite tijesto u nauljen pleh i razvucite ga do ivica. Sada, vrhovima prstiju snažno pritisnite tijesto po cijeloj površini stvarajući male rupice (udubljenja). Prelijte obilno maslinovim uljem, pospite svježim ružmarinom i krupnom morskom solju.
4. Pečenje do zlatnog savršenstva
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C (400°F) oko 20-25 minuta, dok focaccia ne dobije predivnu zlatno-smeđu boju. Poslužit
