Od svih mogućih verzija krompira koje sam pravio, već nakon prvih nekoliko riječi ovog recepta znao sam da je poseban: hrskavi povrtni štapići od krompira. Zlatno-hrskavi izvana, mekani iznutra i puni okusa zahvaljujući mrkvi, celeru, siru i začinima. Zdravija su alternativa kupovnim čipsovima, mogu se peći u rerni ili air fryeru i nevjerovatno su zarazni uz sirni umak.
Zašto obožavam ove krompir štapiće
Ovaj recept ima sve što volim kao kuhar: brzo se priprema, zabavan je za oblikovanje, pun je pravih sastojaka i savršen za umakanje. Djeca ih obožavaju. Odrasli također. A ostataka – nikad.
- Bolji od čipsa – manje ulja, više hranjivih sastojaka
- Bez dubokog prženja – pečenje ili air fryer
- Puni povrća – krompir, mrkva i celer u svakom zalogaju
- Savršeni za druženja – svi ih vole i lako se umaču
Podsjećaju me na krompir pufne ili leblebija pljeskavice, ali s još više hrskavosti.
Sastojci
Tijesto za štapiće
- 250 g krompira, oguljenog i kuhanog
- 1/4 kašičice soli
- 1/4 kašičice bijelog luka u prahu
- 1/4 kašičice mljevenog crnog bibera
- 25 g mrkve, sitno sjeckane
- 25 g celera, sitno sjeckanog
- 1 kašika ulja
- 30 g mozzarella sira, rendanog
- 50 g gustina (kukuruznog škroba)
Sirni umak
- 20 g maslaca
- 1/2 kašike glatkog brašna
- 150 ml mlijeka
- 70 g cheddar sira, rendanog
- 1/2 kašike ljutog sosa (sriracha ili chili-garlic)
Priprema – korak po korak
1. Priprema tijesta
Izgnječite kuhani krompir dok ne postane gladak. Dodajte so, biber, bijeli luk u prahu, mrkvu, celer i mozzarellu. Dobro izmiješajte. Umiješajte gustin i ulje dok ne dobijete mekano i glatko tijesto.
2. Oblikovanje
Razvaljajte tijesto između dva papira za pečenje u tanak pravougaonik (oko 0,5 cm). Izrežite na jednake trake i svaku lagano zarolajte u oblik štapića.
3. Pečenje ili air fryer
- Rerna: zagrijati na 190°C, peći 18–20 minuta
- Air fryer: zagrijati na 180°C, peći 10–12 minuta
Pecite dok ne postanu zlatni i hrskavi.
4. Sirni umak
Otopite maslac na srednjoj vatri, dodajte brašno i kratko propržite. Postepeno dodajte mlijeko uz miješanje dok se ne zgusne. Umiješajte cheddar i ljuti sos, miješajte dok ne postane kremasto.
5. Serviranje
Poslužite tople krompir štapiće uz topli sirni umak.
Vrijeme pripreme i kalorije
- Vrijeme pripreme: 20 minuta
- Kalorije: oko 210 po porciji (sa umakom)
Zašto su ovo savršene grickalice
- Bez konzervansa – sve domaće
- Pogodno za air fryer
- Mogu biti obrok ili užina
- Djeca ih obožavaju (i ne primijete povrće)
Hrskavi su poput čipsa, ali s pravim sastojcima i bogatim okusom.
Ideje za različite okuse
- Ljuti ranch: ranch začin u tijestu + dodatni ljuti sos
- Italijanski stil: origano, bosiljak i parmezan
- Chili-limeta: čili prah + korica limete
- Indijski masala: garam masala ili kurkuma + jogurt sos s mentom
Umaci koji savršeno idu uz štapiće
- Ljuti sirni umak
- Med–senf sos
- Dimljeni paradajz sos
- Jogurt s bijelim lukom i začinskim biljem
Idealni su za zabave jer ostaju hrskavi i nakon nekog vremena.
Čuvanje i podgrijavanje
- Frižider: do 3 dana u zatvorenoj posudi
- Podgrijavanje: rerna ili air fryer 5–6 minuta
- Zamrzavanje: sirove štapiće zamrznuti, peći direktno iz zamrzivača 20–22 minute
Ovi povrtni krompir štapići su jedna od rijetkih grickalica koje možete pripremiti unaprijed bez gubitka hrskavosti i okusa.
