Svježe pečene rolnice s cimetom predstavljaju savršen spoj mekanog, prozračnog tijesta i bogatog, aromatičnog punjenja. Kao i dobra simfonija, ovaj recept zahtijeva sklad sastojaka kako bi se dobio savršen okus i tekstura. Rezultat su rolnice koje su zlatne izvana, a sočne i mirisne iznutra — idealne za doručak ili slatki desert.
Sastojci za rolnice s cimetom
- Brašno (3 šolje) – Osnova tijesta koja daje strukturu
- Šećer (¾ šolje + 3 kašike smeđeg šećera) – Za slatkoću tijesta i punjenja
- Mljeveni cimet (3 kašike) – Glavni začin i prepoznatljiv okus
- Toplo mlijeko (1 šolja) – Aktivira kvasac i omekšava tijesto
- Suhi instant kvasac (2 kašike) – Omogućava dizanje tijesta
- Maslac (⅓ štapića + ¼ šolje otopljenog) – Daje sočnost i bogat okus
- So (1 kašičica) – Pojačava sve okuse
- Jaje (1) – Povezuje sastojke i obogaćuje teksturu
Detaljan postupak pripreme
1. Aktiviranje kvasca
U toplom mlijeku rastvorite jednu kašiku šećera i dodajte kvasac. Ostavite 5–10 minuta dok smjesa ne zapjeni. Ovo je ključan korak za pravilno dizanje tijesta.
2. Priprema tijesta
U jednoj posudi pomiješajte brašno, šećer i so. U drugoj umutite jaje i omekšali maslac. Postepeno spajajte suhe i mokre sastojke, dodajući smjesu s kvascem. Mijesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
3. Dizanje i oblikovanje
Tijesto stavite u blago nauljenu posudu, pokrijte i ostavite da naraste dok ne udvostruči volumen (1–2 sata). Nakon toga ga razvaljajte, premažite otopljenim maslacem, pospite smeđim šećerom i cimetom, pa čvrsto zarolajte. Režite na jednake komade.
4. Pečenje
Rolnice složite u pleh i ostavite da još jednom narastu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Pazite da ih ne prepečete kako bi ostale mekane i sočne.
Savjeti za prilagođavanje recepta
- Dodajte sjeckane orahe ili pekane u punjenje
- Ubacite prstohvat kardamoma uz cimet za bogatiji okus
- Prelijte krem sirom (cream cheese) glazurom ili vanilija glazurom
Česti problemi i kako ih izbjeći
- Tijesto se ne diže – provjerite svježinu kvasca i temperaturu mlijeka
- Tijesto je previše ljepljivo – dodajte malo brašna, ali ne pretjerujte
- Neravnomjerno pečenje – okrenite pleh na pola pečenja
Savršeno posluživanje
Rolnice s cimetom se savršeno slažu uz:
- toplu kafu ☕
- čašu hladnog mlijeka 🥛
- laganu glazuru od vanilije ili krem sira
Prednosti domaće pripreme
Priprema kod kuće omogućava korištenje prirodnih sastojaka i potpunu kontrolu nad kvalitetom. Možete birati organsko brašno, prirodne zaslađivače i prilagoditi recept vlastitim potrebama.
Najčešća pitanja (FAQ)
Kako znam da je kvasac aktivan?
Ako se u toplom mlijeku zapjeni i pojave mjehurići u roku od 5–10 minuta, kvasac je aktivan.
Mogu li rolnice pripremiti unaprijed?
Da. Pripremite ih do faze pečenja, ostavite u frižideru preko noći, a prije pečenja ih ostavite da dođu na sobnu temperaturu i narastu.
Zaključak
Rolnice s cimetom nisu samo desert — one su doživljaj. Njihov miris, okus i toplina stvaraju osjećaj doma i zadovoljstva. Bilo da ih pripremate za porodični doručak, goste ili posebne prilike, ovaj recept će vam pomoći da postignete savršen rezultat svaki put.
