Praseće pečenje je klasik svakog prazničnog ili nedjeljnog stola, a pravo savršeno pečenje spaja hrskavu kožicu i sočno meso. Tajna je u dobroj pripremi, začinima i pravilnom pečenju, a uz nekoliko jednostavnih trikova, svako može postići profesionalni rezultat.
Sastojci potrebni za pečenje
- 2–3 kg prasećeg buta ili cijelog prasića
- 3–4 čena bijelog luka
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica crnog papra
- 1 kašičica mljevene paprike
- 3–4 lovorova lista
- 2 kašike maslinovog ulja ili masti
- 200 ml bijelog vina ili vode
Priprema mesa
1. Sušenje i čišćenje
Operite meso i dobro ga osušite papirnim ubrusom – suva kožica je ključ hrskavosti.
2. Marinada
Utrljajte sol, biber, mljevenu papriku i sitno sjeckani bijeli luk po cijelom mesu, posebno na koži. Prelijte maslinovim uljem kako bi začini bolje prodrli. Ostavite meso da odstoji barem 1–2 sata, a idealno preko noći u frižideru.
3. Priprema za pečenje
Zagrijte rernu na 180°C. Stavite meso u duboki pleh, dodajte lovorov list i vino ili vodu, što će pomoći da meso ostane sočno i aromatično.
Pečenje
- Pecite prvo 30 minuta pokriveno folijom da meso zadrži vlagu.
- Nakon toga, uklonite foliju i povećajte temperaturu na 200–220°C da kožica postane zlatno-hrskava.
- Pecite 1,5–2 sata, povremeno prelivajući meso sopstvenim sokom.
Savjeti za savršeno pečenje
- Kožicu možete blago izbušiti viljuškom kako bi bila hrskava.
- Masnoća koja se otopi čini meso mekim i sočnim.
- Ostavite meso da odmori 10–15 minuta prije rezanja da sokovi ostanu unutar mesa.
Zaključak
Najukusnije praseće pečenje u rerni donosi hrskavu kožicu, sočno meso i bogat, aromatičan ukus. Uz dobru pripremu i strpljenje, ovo pečenje može postati zvijezda vašeg prazničnog stola ili nedjeljnog ručka. 🐖✨
