Praseće pečenje je klasik koji osvaja svaki praznični sto, a savršeno pripremljeno donosi hrskavu kožicu i mekano, sočno meso. Ključ je u pravilnoj pripremi, marinadi i pečenju, a uz par trikova svako može pripremiti pečenje poput profesionalca.
Sastojci potrebni za praseće pečenje
- 2–3 kg prasećeg buta ili cijelog prasića
- 3–4 čena bijelog luka
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica crnog papra
- 1 kašičica mljevene paprike
- 3–4 lovorova lista
- 2 kašike maslinovog ulja ili masti
- 200 ml bijelog vina ili vode
Priprema mesa
1. Čišćenje i sušenje
Dobro operite meso i osušite ga papirnim ubrusom. Suva kožica je ključ hrskavosti.
2. Marinada
Utrljajte sol, biber, mljevenu papriku i sitno sjeckani bijeli luk po cijelom mesu, posebno u rezovima na koži. Dodajte maslinovo ulje da začini prodru u meso. Ostavite meso da odstoji barem 1–2 sata, a idealno preko noći u frižideru.
3. Priprema za pečenje
- Zagrijte rernu na 180°C.
- Stavite meso u duboki pleh, dodajte lovorov list i vino ili vodu za aromu i sočnost.
Pečenje
- Prvih 30 minuta pecite na 180°C pokriveno folijom da meso zadrži sočnost.
- Nakon toga uklonite foliju i povećajte temperaturu na 200–220°C da kožica postane zlatno-hrskava.
- Pecite 1,5–2 sata, zavisno od težine, povremeno prelivajući meso sopstvenim sokom.
Savjeti za savršeno pečenje
- Kožicu prije pečenja možete izbušiti viljuškom kako bi se bolje zapečena i hrskava.
- Masnoća koja se otopi tokom pečenja čini meso sočnim i punim ukusa.
- Odmaranje mesa 10–15 minuta nakon pečenja omogućava da se sokovi ravnomjerno rasporede.
Zaključak
Savršeno praseće pečenje iz rerne donosi neodoljivu hrskavu kožicu i sočno, aromatično meso, idealno za praznični stol ili nedjeljni ručak. Uz malo strpljenja i pravilnu pripremu, svako može postati majstor prasećeg pečenja. 🐖🔥
