Salpicón de res: Osvježavajuća meksička salata od govedine

Salpicón de res je savršeno jelo za tople dane – bogato proteinima, puno svježih povrća i prelivom koji daje savršenu kiselost. Ovo jelo se brzo priprema i idealno je za lagani ručak ili večeru.

Sastojci

Meso

• Govedina: Oko 500g falde ili drugog komada mesa pogodnog za cijepanje (deshebrar).

• Začini za kuvanje: 1 glavica luka, 2-3 čena bijelog luka, nekoliko zrna bibera i 1 list lovora.

Povrće

• Paradajz: 2-3 svježa paradajza, sitno isjeckana.

• Crveni luk: 1 glavica isječena na tanke trakice.

• Zelena salata: 1 glavica, sitno isjeckana.

• Jalapeño papričica: 1-2 komada, isječenih na kolutiće (prilagodite ljutinu svom ukusu).

• Svježi korijander: Jedna šaka, sitno isjeckan.

Toppings i dodaci

• Sir: Izmrvljeni svježi sir (poput feta sira ili meksičkog queso fresco).

• Sjemenke: Šaka sjemenki bundeve (pepitas) za hrskavost.

• Limun: Svježe kriške za posluživanje.

• Dresing: Vinaigrette (maslinovo ulje, vinsko sirće, so i biber).

Priprema u 4 koraka

1. Kuvanje mesa: U lonac stavite govedinu sa lukom, bijelim lukom, biberom i lovorovim listom. Kuvajte dok meso ne postane potpuno mekano. Kada se ohladi, meso “iscijepajte” na tanke trakice.

2. Priprema povrća: Dok se meso hladi, sitno isjeckajte paradajz, zelenu salatu i korijander. Crveni luk i jalapeño isijecite na tanke trakice ili kolutiće.

3. Miješanje: U velikoj posudi pomiješajte iscijepano meso sa pripremljenim povrćem. Dodajte dresing po izboru i lagano promiješajte kako bi se ukusi sjedinili.

4. Serviranje: Na samom kraju pospite izmrvljenim sirom i sjemenkama bundeve. Poslužite uz kriške limuna koje svako može iscijediti direktno preko svoje porcije.

Savjet za bolji ukus

• Balans: Ako želite da salata bude još osvježavajuća, dodajte malo sitno sjeckane rotkvice ili avokada.

• Serviranje: Salpicón de res se tradicionalno služi uz hrskave tostade (pržene tortilje) ili preko svježih listova salate.